The oenogastronomie > Die weinekeller >

Die Weine Kampaniens und des Cilentos

Die Weine Kampaniens

Die Weine Kampaniens mit Herkunftsbenennung sind ungefähr 20, denen mehr als 70 Typologien entsprechen. Am allerköstlichsten sind drei Weine von der Provinz von Avellino, die mit dem Symbol von kontrollierter und garantierter Herkunft (DOCG) ausgezeichnet sind: Taurasi, DOCG schon seit 1993, Fiano di Avellino und Greco di Tufo.

In unserem Weinkeller

D.O.C.G. Weine

1.    Taurasi;

2.    Greco di Tufo;

3.    Fiano di Avellino;

D.O.C.  Weine

1.    Solopaca;

2.    Vesuvio e Lacrima Christi del Vesuvio;

3.    Aglianico;

4.    Cilento;

5.    Castel San Lorenzo;

6.    Costa d’Amalfi;

7.    Falerno del Massico;

8.    Asprinio di Aversa;

9.    Guardiolo.

Cilentanische Weine

Die Weinreben produzieren nur wenig Trauben, wovon man Weine ausgezeichneter Qualität erhält. Diese Weine passen besonders gut zu der typischen Cilentanischen Küche: eine “arme“, einfache, aber geschmacksvolle.

Weißwein
Farbe: heugelb mehr oder weniger intensiv;

Geruch: zart, charakteristisch;

Geschmack: frisch, harmonisch;

Weinstock: Fiano (Ortsch. Santa Sofia genannt) (60-65 %), Trebbiano T. (20-30 %), Greco und/oder Malvasia b. (10-15 %), andere (max 10 %);

Min. Alkoholgehalt : 11%;

Max. Produktion : 100 qli/Ha;

Bündnisse von Wein und Gerichte: Antipasti di mare, Hülsenfrüchte mit Nudeln, hausgemachte Nudeln, oder Gemüse, Omeletten; zu bevorzugen ist die Zusammenpassung von „lagane e ceci“ (nudelsorte mit Kichererbsen), gegrillter Schwertfisch mit Petersilie;

Rotwein
Farbe: rubinrot;

Geruch: wein, charakteristisch;

Geschmack: zart, trocken;

Weinstock: Aglianico (60-75 %), Piedirosso e/o Primitivo (15-20 %), Barbera (10-20 %), andere (max 10 %);

Min. Alkoholgehalt: 11,50 %;

Max. Produktion: 100 qli/Ha;

Bündnisse von Wein und Gerichte: gegrilltes oder in Tomatensauce gekochtes Rotfleisch, gefüllte Paprika, gefüllte Auberginen oder parmigiana (Auberginenauflauf), halbtrockene und pikante Käsesorten; besonders geeignet sind Schweinefleischspießchen, Böckchen oder Lammrippchen.

Rosè
Farbe: Rosa mehr oder weniger intensiv;

Geruch: charakteristisch;

Geschmack: harmonisch, frisch;

Weinstock: Sangiovese (70-80 %), Aglianico (10-15 %), Primitivo und/oder Piedirosso (10-15 %), andere (max. 10 %);

Min. Alkoholgehalt.: 11%;

Max. Produktion: 100 qli/Ha;

Bündnisse von Wein und Gerichte: Antipasti mit Fleischwaren (soppressata, salsiccia piccante, ecc.) und eingelegtes Gemüse, gefüllter Tintenfischseppie (Kapern, Oliven, aufgeweichtes Brot mit Eier);

Aglianico
Farbe: rubinrot;

Geruch: wein, charakteristisch;

Geschmack: trocken, fest , salzig;

Weinstock: Aglianico (min. 85 %), Piedirosso und/oder Primitivo (Max 15 %);

Min. Alkoholgehalt.: 12%;

Max. Produktion: 100 qli/Ha;

Altern: 1 Jahr;